Farina di grano tenero tipo “0”

La farina 0 è una farina di grano tenero meno raffinata rispetto alla 00, ma che mantiene comunque un aspetto uniforme e un colore bianco. Contiene comunque molti amidi ma meno della 00, però rispetto a quest’ultima ha un alto contenuto di glutine ed è quindi da sconsigliare agli intolleranti tanto meno ai celiaci. Insomma, è anche questa una farina bianca ed è utilizzatissima sia nei forni di tipo industriale che in quelli artigianali, è meno demonizzata della farina più lavorata ma anche lei ha i suoi detrattori che non apprezzano il basso livello di fibre e proteine che la caratterizza. Detto questo, la 0 è decisamente una farina di prima scelta, adattissima a tantissime preparazioni nel mondo dei panificati; un vero passepartout che è bene avere sempre a portata di mano.